Cozinhe separadamente o arroz e o polvo.
Enquanto isso refogue o alho no azeite até dourar.
Feito isso é hora de juntar todos os ingredientes (cebola, tomate, polvo e o vinho) e deixar ferver.
Coloque o arroz e o açafrão e misture.
Na travessa, cubra com o queijo e leve ao forno até gratinar.
Por fim coloque sal a gosto.

Fonte: Tudo Gostoso